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叶韬
发布时间: 2018-06-15 浏览次数: 1184

  


基本情况

叶韬,男,1988年,硕士研究生,20145月进校工作,助教,主要承担课程:食品工艺学、食品保藏学,食品添加剂,食品感官评定等课程,主要研究领域为豆制品加工和水产品加工。

【教育经历】

2007.09-2011.07  河北科技师范学院,本科,酿酒工程(主要是葡萄酒);

2011.09-2014.05  合肥工业大学,学历硕士,农产品加工及贮藏工程,师从陆剑锋教授,课题是罗非鱼片深加工及副产物鱼排的综合利用。

【科研项目】

主持:淮南师范学院自然科学研究项目(2014xj54),低糖豆渣月饼加工工艺及其货架期的研究,2014年,已结项;

主持:淮南师范学院自然科学研究重点项目(2017xj02zd),高温处理(100-120℃)对豆腐凝胶特性变化机制研究,2017年,已结项;

主持:淮南师范学院自然科学研究重点项目(2019XJZD03),超高压技术在中华绒螯蟹分割加工中应用的研究,2019年,在研。

教研项目

主持:安徽省质量工程项目(2018jyxm0979),应用型地方本科院校食品与质量安全专业实践教学质量监控体系的构建,在研;

主持:淮南师范学院质量工程项目(2018hssjjd02),淮南师范学院食品质量与安全专业实践教育基地,在研;

主持:淮南师范学院质量工程项目(2017hszhkt04),食品保藏技术智慧课堂试点项目,在研。

成果(论文、专利)

[1]叶韬,陈志娜,吴盈盈,.超高压对鲜活小龙虾脱壳效率、肌原纤维蛋白和蒸煮特性的影响[J].食品与发酵工业,2019,https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021885.

[2]叶韬,陈志娜,叶倩文,.不同杀菌方式对即食豆干大豆异黄酮及品质特性的影响[J].食品科学,2019http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20190613.1350.038.html.

[3]Ye T, Dai H, Lin L, et al. Employment of κ-carrageenan and high pressure processing for quality improvement of reduced NaCl surimi gels[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2019: e14074.

[4]叶韬,陈志娜,尹琳琳,.地方应用型本科院校食品添加剂课程教学改革探索——以淮南师范学院为例[J].赤峰学院学报(汉文哲学社会科学版),2019,40(05):146-149.

[5]叶韬,戴慧敏,林琳,姜绍通,陆剑锋.不同处理条件下鲢鱼糜凝胶水分状态和微观结构的特征[J].南方水产科学,2019,15(02):102-109.

[6]叶韬,陆剑锋,陶瑾,李红梅,陈志娜,尹琳琳,王云.中华绒螯蟹超高压辅助脱壳工艺优化[J].食品与发酵工业,2019,45(06):172-179.

[7]叶韬,丁凯丽,陈志娜,.凝固剂对白玉饺品质特性的影响[J].食品与机械,2018,34(04):216-220.

[8]叶韬,王昆,陈志娜,.油炸调理肉串过程煎炸条件对大豆油苯并芘含量及理化指标的影响[J].中国粮油学报,2018,335):49-55.

[9]叶韬,陈志娜,尹琳琳,.地方应用型本科院校食品工艺学实验教学改革探索——以果蔬汁饮料加工为例[J].安徽农学通报,2018,24(13):140-142.

[10]叶韬,陈志娜,尹琳琳,.超微豆渣部分替代面粉对广式月饼品质的影响[J]. 食品工业科技,2017,(06):256-260.

[11]叶韬,王云,尹琳琳,.即食豆干加工过程中挥发性风味物质的研究[J]. 现代食品科技,2016,(06):271-280.

[12]叶韬,王云,林琳,.即食罗非鱼粒的熟制、成型及其调味研究[J]. 现代食品科技,2016,(03):252-258.

参编教材:《食品工艺学实验与工程实践》,合肥工业大学出版社,20161月出版。

实用新型:叶韬,丁凯丽,王云等.一种实验室用豆腐压榨机,ZL201720338821.5[P].2017-04-1.

实用新型:叶韬,丁凯丽,王云等.一种自动化点浆设备,ZL201721236976.4[P].2019-05-10.

引导学生情况

安徽省级大学生创新训练项目-基于超高压技术脱壳的中华绒螯蟹肌肉冻藏过程中品质变化的研究(201810381088);

国家级大学生创新创业训练项目-“食现”食品科技企业——走完食品科技成果转化最后一公里创业训练(201710381032);

2019年中国(安徽)大学生茶学问创新大赛三等奖;

2019年安徽省第八届挑战杯·中国联通大学生课外学术科技作品竞赛三等奖;

2018年安徽省大学生食品设计创新大赛三等奖;

2017年安徽省大学生食品设计创新大赛二等奖;

2017年安徽省大学生食品设计创新大赛三等奖;

所获奖项

2014-2015,淮南师范学院,良好班主任。

2015-2016,淮南师范学院,优秀班主任。

2016年毕业生就业创业工作先进个人。


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